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圣伦出席2022年“食智荟”线下沙龙——火锅&预制菜主题论坛

发布者: 发布时间:2022-12-02 浏览者:1237

"食智荟”是专为致力于餐饮&新零售供应链经理人交流经验,分享感悟而创立的平台。众多行业内专家及领袖在此相聚,深度交流,共同进步。


圣伦受邀参加11月18日在上海市浦江镇“上房园艺梦花源”举办的2022年度“食智荟”的论坛沙龙。与业内专家和各路大咖共同聚焦时下餐饮供应链热点话题——火锅和预制菜。在后疫情时代共话行业发展,研讨交流各自的心得和体会!


疫情已经第三个年头,对于餐饮业的影响十分巨大。在此背景下,火锅这个最大的餐饮品类以及预制菜行业的发展特别引入关注。“食智荟”创始人Jason借此创造了此次相互交流,探讨的机会,让大家能够相互学习,共创发展!

 

好火锅离不开好汤底

圣伦在复合调味料的研发和生产领域已经发展了20余年。圣伦对品质匠心苛求,沉淀了超过千款的产品,服务了国内众多头部火锅品牌。本次活动,圣伦食品市场部同事跟大家分享了Z时代消费者的消费洞察,从市场主力消费者需求的角度解读了各大品牌厂商的创新理念和产品方向。


在活动现场,圣伦食品为现场来宾准备了丰富的产品品鉴,让大家台上看介绍,台下品味道。


论坛环节,行业大咖登台品道论足

参加本次论坛的嘉宾有“吉祥馄饨”研发负责人颜耀,“盘点食品”研发负责人杨咏敏,“百联鲜食工厂”总经理金哲平,“圣伦食品”研发总监任环宇,“王家渡食品”上海公司负责人蒋鑫。


01预制菜发展是否去厨师化?

百联鲜食的金总:不管争论与否,预制菜的发展都是大势所趋!金总结合鲜食行业的发展,很确定的说预制菜的趋势不可逆!

吉祥馄饨颜总:从快餐的品类来解读,门店的效率来自预制菜的发展,以及厨师的被替代。

圣伦食品任总:认预制菜是效率的提升,代表着行业的规范化,标准化。

王家渡蒋总&盘点食品杨总:预制菜的发展是大有可为,不但B端的需求不会少,C端的需求也在不断增长!

 

02预制菜发展面临哪些挑战?

盘点食品杨总:作为服务盒马,叮咚预制菜的主力工厂“盘点食品”的研发顾问。他分享说,盘点的理念就是PK市场上最高品质的预制菜,同样的产品品质一定要超过同行,这样的产品才能被筛选出来进行量产。

圣伦食品任总:产品的开发是圣伦一直在做,持续在做的事情,面向大众的需求,他们一直跟客户在合作,不断开发适合新新人类的产品和味型!


03预判预制菜发展

各位嘉宾答案意料之中的一致!皆认为预制菜的发展一定是大势所趋,也一定会大有可为。但预制菜的挑战也是巨大的,不能深刻理解消费者需求的产品很难生存,而厨师队伍的结构也一定会继续优化,大师会越来越受追捧,厨工们将越来越容易被工业化所替代!

 

此次活动圆满落幕,但圣伦食品对于餐饮的钻研与思考不止于此。尽请期待圣伦食品带来的新风味、新风向。

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